蒜蓉胡椒蝦

第一次做蒜蓉胡椒蝦,還頗成功的唷! 趕快把食譜放上來讓大家試試看!
材料:
蝦子約300克
蔥花一湯匙.薑末兩湯匙.蒜末兩湯匙.小辣椒兩支切末(其中一支去籽)
花雕紹興酒適量
蠔油1/2湯匙
糖少許
鹽少許
白胡椒粉適量


作法:
1.蝦子剪開背部,去腸泥,剪去觸鬚,以花雕紹興酒稍做醃漬去腥
2.將蔥,薑,蒜,辣椒切末備用
3.起油鍋,將蝦子煎至外殼稍微酥脆,撈起備用
4.煎完蝦子的油留適量於鍋中,將薑蒜辣椒中火爆香
5.加入蝦子拌炒後,再加入酒,鹽,蠔油,糖,胡椒粉調味,加入蔥花,再轉大火快炒,待蝦子上色後就完成了!

不一定要用花雕紹興,但我手邊只有這種酒,做出來口味也不錯,下次可試試看一般料理米酒